スズランワイナリーのもう一つの顔、それが「濁酒造り」です
山梨県産コシヒカリを100％、麴から作る純造りの濁酒
山梨県内で濁酒造りを行っている唯一のワイナリーです
2017年に濁酒製造の期限付き製造免許を、2020年に本免許を取得し、冬の期間、ワイン造りから濁酒の製造に様変わりする弊社の酒造り。冬にしか仕込みが出来ない濁酒を繊細に丁寧に仕込んでいます。当社濁酒は通常、酒米で造るところを、原料に山梨県産のこしひかりのみを使い、室にて麹から作り込んでいます。甘味のある山梨県の梨北産のこしひかり。この米の特徴を生かすため、手入れに十分な時間と手間を惜しみなく使い、最上の米麹に仕上げてから、添・仲・留・四段を使って甘口に、醗酵期間二十日、ようやく初仕込みの濁酒が出来上がりました。現在山梨の地で濁酒の製造免許は当社のみが保持。山梨の新たな名物、濁酒の歴史がここから始まろうとしています。ぜひこの機会にご賞味ください。
1800ml 2750円 720ml 1650円
メディア紹介
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当社の濁酒事業への参入は山梨県内でもすでに注目されています。 |
  山梨日日新聞 農業新聞 |
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